Tušt (portulak) – super zdrava namirnica iz vašeg vrta

tust naslovna

Tušt ili portulak (lat. Portulaca oleracea) je samonikla biljka koja je česta u vrtovima, dvorištima i na livadama. Bogata je mineralima i vitaminima, a od svih zelenih biljaka ima najviše gama linolenske kiseline, koja je omega – 3 masna kiselina

Zbog nutritivno bogatog sastava, dugotrajna konzumacija tušta, uz inače uravnoteženu prehranu, može pomoći u obrani i sprječavanju nastanka kroničnih bolesti.

U nastavku članka pronađite kako pripremiti tušt kroz nekoliko zanimljivih recepata.

Tušt – uzgoj

Tušt je poznat kao ”izdržljiva” biljka, s masnim zelenim listovima, koja je čest ”korov” u svakom vrtu ili na zelenim površinama. Riječ je biljci koja nosi i naziv portulak (Portulaca oleracea).

Tušt je vrlo popularan u mnogim azijskim, srednjoameričkim i europskim zemljama, gdje se jede kao zeleno povrće. Smatra se da je tušt nastao i proširio se još prije 4000 godina, a bio je učestao na stolovima u Rimskom carstvu.

Listovi tušta su debeli, ”masni”, te imaju slatkasto – kiselkasti okus. Tušt je vrlo mala biljka crvenkaste stabljike duge oko 30 centimetara. Osim listova, cvjetovi tušta su također jestivi. Biljka cvjeta od svibnja do rujna u žutoj, ljubičastoj, bijeloj ili ružičastoj boji.

Tušt je otporan na visoke i niske temperature te na sušu, a može uspjeti i na tlu najlošije kvalitete. 

Portulak Foto: Photostock Secrets

Tušt (portulak) – ljekovitost i nutritivno bogatstvo

U preglednom radu, objavljenom 2014. godine u znanstvenom časopisu The Scientific World Journal, znanstvenici donose nutritivni sastav tušta u 100 grama:

  • 16 kalorija,
  • 3.4 grama ugljikohidrata,
  • 1.3 grama proteina,
  • 0.1 gram ukupnih masti,
  • vitamine: niacin, folate, pantotensku kiselinu, piridoksin, riboflavin, tiamin, vitamin A, vitamin C,
  • elektrolite: natrij i kalij,
  • minerale: kalcij, bakar, željezo, magnezij, fosfor, selenij, cink.

Tušt je jedna od biljaka koja je najbogatija omega – 3 masnim kiselinama. Za razliku od ribljeg ulja koje je također bogato omega – 3 masnim kiselinama, tušt ne sadrži kolesterol

Omega – 3 masne kiseline, poput alfa – linolenske i gama – linolenske, dokazano djeluju zaštitno od nastanka kardiovaskularnih bolesti, upalnih procesa ili razvoja tumora. Također, zdrav omjer masti u organizmu  rezultira dugotrajnom zaštitom od nastanka raznih kroničnih bolesti. 

Osim toga, tušt sadrži i mnoge aktivne biljne komponente poput preteča vitamina C, alfa tokoferola, te beta karotena, koji se u organizmu sintetizira u vitamin A. 

Napomena: Osobe koje imaju bubrežni kamenac trebale bi izbjegavati portulak, zbog oksalatne kiseline koja se nalaze u njegovom sastavu. Oksalatna kiselina tvori komplekse s kalcijem u obliku soli koje mogu povećati šanse od nastanka bubrežnih kamenaca.

Tušt – recepti

Portulak, ili tušt, je besplatna i zdrava zelena biljka koja može biti sastojak svake salate tijekom ljeta, a budući da raste “na svakom mjestu”, nije ju teško “nabaviti”.

Idući puta kad vidite ovu biljku u vašem vrtu, neka obavezno pronađe put do vaše salate. Pazite da biljku ne berete kraj ceste ili s potencijalno zagađenih mjesta gdje bi biljka mogla “pokupiti” teške metale ili otrovne spojeve. 

Odlično se slaže s grčkom salatom. Tušt možete često pronaći u tradicionalnim receptima za raznovrsne grčke salate.

Tušt – salata

Budući da je tušt pogodan i za salatu donosimo vam recept za ovu predivnu i prefinu salatu. 

Sastojci:

  • 1/2 kg tušta,
  • 5 režnjeva češnjaka,
  • maslinovo ulje,
  • ocat,
  • sol i papar.

Postupak:

  1. Naberite mladih izdanaka tušta. Pripazite da mjesto na kojem berete tušt nije prskano ili zagađeno.
  2. Tušt operite u cjedilu i prokuhajte u slanoj vodi, a zatim ga izvadite u zdjelu.
  3. Dodajte nasjeckani češnjak, te prelijte maslinovim uljem i octom, posolite i popaprite. 
  4. Sve sastojke dobro izmiješajte i poslužite kao prilog. 

Cvjetovi portulka Foto: Photostock Secrets

Tušt s jajima

Tušt za ovaj recept treba biti svjež.  Ako je biljka mlada iskoristite sve osim korijena, a ako se radi o starijoj biljci koja je već ocvala i puna sjemena, natrgajte mlađe listiće i stabljike jer će stariji biti iznimno gorki.

Sastojci:

  • 4 jaja (recept je namijenjen za dvije osobe),
  • 2 pune šake mladih izdanaka tušta,
  • 1 žlica kokosovog ulja (bez mirisa).

Postupak:

  1. Tušt proberite i natrgajte na manje komadiće te pažljivo properite kako biste otklonili sve nečistoće. 
  2. Tušt prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta u toj vodi, a zatim ga dobro ocijedite.
  3. Tušt zatim ostavite na laganoj vatri na omekša. Nemojte ga pirjati duže od 5 minuta. 
  4. Jaja umutite s pola male žlice soli, te prelijte preko omekšalog tušta i pecite dok jaja ne budu pečena.

Servirajte po želji. 

Kako pripremiti tušt pogledajte u ovom video zapisu:

Uživajte u prednostima i okusu ove zdrave biljke.

Izvori:

  1. Grupa autora (2014) Purslane Weed (Portulaca oleracea): A Prospective Plant Source of Nutrition, Omega-3 Fatty Acid, and Antioxidant Attributes. Scientific World Journal.  2014: 951019.
  2. Staughton, J. (2018) 10 Amazing Benefits Of Purslane. Organic Facts.
  3. Palsdottir, H. (2017) Purslane – A Tasty "Weed" That is Loaded With Nutrients. Healthline.
Preuzmite članak i pročitajte ga kasnije:   PDF

Ocjena članka:

4.60 / 5   10
Facebooktwitterpinterestmail
05-02-2019
Foto: Photostock Secrets, Photospin
Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Poklanjamo vam besplatne E-mail novosti

Vi označite što vas zanima, a mi ćemo se pobrinuti pružiti vam samo korisne informacije.

 Zdravlje  Ljepota  Vege Prehrana  Pokloni
Pojmovi uz članak: tust, Portulak, tušt biljka, tušt recepti, tust recept, zimski tušt, portulak ili tust, sta je portulaca oleracea, sta je tust, masnik biljka,