Naučite 4 tajne kuhanja s curry začinom – recept

kuhanje-s-karijem

Kari ili curry je mješavina pet do trideset različitih začina. Osnovnu curry mješavinu čine kurkuma, korijander, piskavica i kim. Ovisno o receptu, u mješavinu se mogu dodati: đumbir, češnjak, sjemenke komorača, cimet, sjeme senfa, muškatni oraščić, bijela kurkuma i crni papar.

Možete se susresti s tri tipa karija:

  • crvenim,
  • žutim,
  • zelenim.

Crveni ima dodatak crvene čili papričice, žutom je dodana svježa kurkuma, a zeleni sadrži zelene čili papričice.

curry

Hranjive vrijednosti

1 žlica curry začina sadrži:

  • 20 kcal,
  • 0.87 g masti,
  • 3.66 g ugljikohidrata,
  • 2.1 g ugljikohidrata,
  • 0.8 g proteina.

Na što da pazim kod kuhanja s kupljenim curry začinom?

Začin dozirajte pažljivo i u navrate. Prije svakog dodavanja karija, kušajte svoje jelo! Kari je intenzivna okusa i mirisa i zato treba biti pažljiv u doziranju.

Kako napraviti domaći curry? 

Naučili smo što je curry začin. Kako skuhati curry jelo?

Najjednostavnije je dodati umak od karija glavnim namirnicama ručka. Na taj način svako jelo postaje – curry jelo!

Na što treba obratiti pozornost dok radimo curry jelo?

1.Budite velikodušni količinom začina, ali pažljivi u doziranju! Suprotno uobičajenom vjerovanju, začini ne daju samo okus jelu. Oni mu daju i teksturu. Uobičajenom kupovinom začina dobavit ćemo si samo malu količinu, naguranu u prilično malu bočicu. Nerijetko skupu, malu bočicu.

Umjesto toga, svoje začine možemo kupiti u većim količinama. Trgovine azijskom hranom ili specijalizirane trgovine začinima izvrsna su mjesta za njihovo pribavljanje. Veće količine omogućuju nam da budemo široke ruke prilikom izrade vlastitog karija. Začine možete pohraniti u hladnjak kako se ne bi ustajali.

indijska-kuhinja

2. Odlučite kako ćete kombinirati luk, đumbir i češnjak. Kombinacija ova tri začina pruža izuzetan okus kariju. Također je ekvivalentan kombinaciji luka, mrkve i celera karakteristične za francusku kuhinju.

3. Imajte na umu kako češnjak nije apsolutno obavezan za dobro curry jelo. U Indiji ga nekad izbjegavaju dodavati zbog jake, neugodne arome. Na vjenčanjima je često izostavljen jer bi se u suprotnom gosti mogli uvrijediti.

4. Odlučite što će biti tekući dio vašeg curry umaka. Uobičajeno je izabrati jednu od namirnica, ili njihovu kombinaciju: rajčica, pasirana paprika ili čili papričica, jogurt ili vrhnje, kokosovo mlijeko, špinat, ili pasirani luk.

Imajte ove savjete na umu i izrada curry jela postat će jednostavna i zadovoljavajuća. Nakon što svladate osnove, moći ćete improvizirati i postati majstor u izradi ove nevjerojatno bogate mješavine začina.

curry-gulas

Umak od rajčice s karijem

  • Umak napravite unaprijed, pohranite ga u hladnjak ili zamrzivač.
  • Izaberite povrće i/ili meso po želji i pržite na ulju.
  • Namirnicama dodajte prethodno skuhan umak.
  • Sve sastojke zagrijte.

Ručak je već gotov!

Recept je namijenjen za 4 porcije

Sastojci:

  • 2 srednja luka, oguljena i nasjeckana na veće komade
  • 1 cm komadića đumbira, oguljenog
  • 2-3 režnja češnjaka, oguljena – opcionalno
  • 2 srednje rajčice, narezane ili 200 g konzerve rajčice s komadićima
  • 2-3 žlice biljnog ulja za kuhanje
  • 1 žličica sjemenki kumina
  • ½ žličica praška turmenika – previše će dati Kariju gorak okus
  • ¼ čili praha – može više ili manje, ovisno o vašem ukusu
  • 1 i pol žličica praha korijandera
  • Sol, po želji
  • ½ žličica garam masale
  • 2 žlice svježe izrezanih listova korijandera

Postupak:

  • Operite, a potom narežite ili procesuirajte u blenderu luk, đumbir i češnjak (ako ga koristite).
  • Zagrijte ulje na tavi, dodajte kumin. Ostavite dok se sjemenke ne počnu cvrčati na tavi.
  • Dodajte luk, đumbir i češnjak. Pržite dok ne postanu zlatne, ili umjereno smeđe boje (ne zagorene).
  • Dodajte sve začine u prahu, osim Garam masale, miješajte 10 sekundi, da se okusi otpuste.
  • Dodajte rajčicu te pržite uz miješanje dok se ulje ne odvoji od mješavine. (Profesionalci ovdje dodaju žličicu vode i miješaju dok se ulje ne odvoji).
  • Na kraju umiješajte i Garam masalu, sol i čili.

curry-od-slanutka

Ovaj curry umak mora biti dodan osnovnim sastojcima curry jela. Zbog toga će u ovoj fazi pripreme biti krući nego na kraju. Umak možete pohraniti u hladnjak ili ledenicu.

Završni korak:

Pržite i miješajte povrće i/ili meso koje želite u svom curry jelu. Dodajte curry umak i malo vode, ako vidite da je potrebno. Dovršite dodavanjem malo limunovog soka, svježeg korijandera i poškropite Garam masalom.
Dobar tek!

Preuzmite članak i pročitajte ga kasnije:   PDF

Ocjena članka:

0 / 5   0
Facebooktwitterpinterestmail
17-07-2017
Foto: Photospin
Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

NAJČITANIJI TEKST DANAS:

Poklanjamo vam besplatne E-mail novosti

Vi označite što vas zanima, a mi ćemo se pobrinuti pružiti vam samo korisne informacije.

 Zdravlje  Ljepota  Vege Prehrana  Pokloni
Pojmovi uz članak: curry začin, kari začin, curry recept, curry recepti, curry začin recepti, curry zacin ljekovitost, curry umak sastojci, curry umak recept, curry sos recept, zacin curry,