Mahune na salatu – kako ih sve možemo pripremati?

mahune na salatu

Mahune su popularne mahunarke tijekom ljetnih mjeseci, a mnogi ih spremaju zamrznute i tijekom ostatka godine. Najčešće se pripremaju u varivima, ali i salatama od mahuna koje vam danas donosimo. Mahune na salatu idealan su prilog uz gotovo sva jela, a nekima mogu poslužiti i kao glavno jelo te međuobrok.

Zamrznute mahune možete kupiti u gotovo svim trgovinama, dok su kvalitetne svježe mahune dostupne na tržnicama. Domaće mlade mahune iz vlastitog vrta posebno su ukusne, a zelene ili žute mahune na salatu mogu poslužiti kada je ukućanima dosta variva od mahuna ukoliko ponestane mjesta u zamrzivaču.

Mahune na salatu kalorije i nutritivna vrijednost

Mahune se smatraju izuzetno zdravim povrćem zbog zavidnog omjera proteina i ugljikohidrata. Sadrže i prehrambena vlakna te vitamine poput vitamina C, skupine B vitamina i vitamina K. Po boji je vidljivo i da sadrže beta karoten koji je vrlo važan tijekom sezone sunčanja jer pruža ujednačenu boju tena, dok se u organizmu također pretvara u vitamin A.

salata od mahuna

Sadrže i brojne minerale poput fosfora, kalija, cinka, željeza, magnezija i drugih. S obzirom na sve ove nutrijente, na 100g svježih mahuna ima samo 31 kalorija (kcal). Za sve zabrinute o broju kalorija koje dnevno unose, mahune su odlična dijetalna hrana jer sadrže mnogo vode.

Kako kuhati mahune na salatu?

Mahune koje pripremamo kao prilog nije poželjno kuhati u vodi poput načina na koji ih kuhamo kada spremamo varivo. Kako one ne bi izgubile okus i primamljivu boju, mahune je poželjno pirjati. To ćete postići tako da mahune prvo pirjate na malo ulja ili maslaca da puste vlastitu vodu.

Nakon toga im dodajte začine po želji te podlijte s malo vode. Mahune ne trebaju biti u potpunosti prekrivene, no potrebna je dovoljna količina vode kako bi se uz miješanje savršeno skuhale i omekšale. Nakon što su se dovoljno krčkale, isprobajte jednu i ako ste zadovoljni pustite vodu da ispari do kraja. 

Mahune na salatu s češnjakom

  • 400-500 g mahuna,
  • 3-4 češnja češnjaka,
  • 50 ml limunovog soka,
  • 2-3 žlice ulja po izboru,
  • Začini: sol, papar, vegeta, peršin i sl.

mahune salata češnjak

Salata od mahuna s češnjakom veoma je jednostavna. Mahune možete skuhati prema prethodnim uputama za kuhanje, a zatim im dodati limunov sok, ulje (preporučujemo maslinovo), sitno narezan češnjak te začine. Ukoliko želite malo ublažiti okus češnjaka, možete ga dinstati na ulju pa na njega dodati mahune za pirjanje i začiniti. Na kraju sve prelijte sokom od limuna i salata je spremna za toplo ili hladno posluživanje.

Mahune na salatu s krumpirom

  • 400 g krumpira,
  • 400 g mahuna,
  • 1-2 žlice limunovog soka,
  • 1-3 žlice ulja po izboru,
  • Začini: sol, papar, ružmarin, ljuta paprika.
  1. Mahune skuhajte prema uputama iz prethodnog odlomka o kuhanju mahuna.
  2. Krumpir skuhajte u kori, a zatim ga ohladite i ogulite. Narežite krumpir na kockice ili ploškice po izboru.
  3. Odvojeno napravite umak od ulja po izboru, limunovog soka i začina, dok u posebnu zdjelu za salatu pomiješajte mahune i krumpir.
  4. Prelijte krumpir i mahune s umakom te sve dobro pomiješajte. Poslužite dobro ohlađeno kao prilog ili glavno jelo.

Mahune na salatu sa jajima (šarena salata)

  • 200 g zelenih mahuna,
  • 200g žutih mahuna,
  • 4 kuhana jajeta (dovoljno tvrda za rezanje),
  • 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka (izborno),
  • 1-4 žlice maslinovog ili ulja po izboru,
  • 100-200 g feta sira,
  • Začini: sol, papar, kopar i sl.

mahune salata s jajima

  1. Mahune skuhajte prema uputama iz gornjeg odlomka o kuhanju mahuna.  Pred kraj stavite kuhati jaja u posebnu posudu.
  2. Jaja zatim ogulite, ohladite i narežite na četvrtine. Luk ili češnjak narežite na sitne komadiće.
  3. Sve stavite u veliku posudu za salatu, prelijte uljem, dodajte začine i feta sir.
  4. Poslužite salatu toplu ili hladnu kao glavno jelo ili prilog.

Mahune na salatu sa vrhnjem

Salata od mahuna s vrhnjem je najjednostavniji recept. U salatu od mahuna po izboru, bile to zelene ili žute mahune na salatu, dodajte kiselo vrhnje. Preporučljivo je vrhnje dodati u hladnu salatu kako se ono ne bi raspalo na grudice već lijepo povezalo u kremastu cjelinu. 

mahune salata s vrhnjem

Svježe mahune na salatu

Salatu od mahuna nije moguće napraviti od sirovih svježih mahuna, ali je zato poželjno uvijek koristiti svježe ubrane mahune koje se vrlo lako čiste. Samo ih temeljito operite te im odstranite krajeve i konce iz sredine da dobijete jednolične mahune. 

Ukoliko ne možete doći do svježih mahuna ili nije sezona, poslužit će vam i smrznute mahune. Imajte na umu da se smrznute mahune prije zamrzavanja blanširaju, stoga im je potrebno mnogo manje vremena kako bi bile gotove.

Još mnogo drugih jela s mahunama pronađite na Finim Receptima!

Članak uređen:

Izvori:

  1. Namirnice, Mahune, Coolinarika.com 
  2. Nećete vjerovati: Kako pravilno skuhati mahune?, Gastro.hr, 24sata
  3. Djurdja Stanišić (2014). Salata s mahunama, Ljepotaizdravlje.hr

 

Saznajte više o vlaknima u sljedećim tekstovima:

Ocjenite članak

5 / 5   1

Foto: NO

Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Vezani pojmovi: mahune na salatu, mahune na salatum, topla salata od krumpira i mahuna, 

Podijelite članak

Kopirajte adresu

Vaši komentari

Komentare nagrađujemo.

Mahune na salatu – kako ih sve možemo pripremati?

Želimo vas motivirati da svojim znanjem i iskustvom doprinesete cjelovitosti sadržaja na portalu.

Aktivne komentatore koji se trude doprinijeti nagrađujemo.

Svaki mjesec biramo najzaslužnijeg komentatora. Najboljem komentatoru mjeseca poslat ćemo obavijest e-mailom. Ukoliko u roku 8 dana ne primimo povratni odgovor, izabrat ćemo novog komentatora mjeseca i dodijeliti mu/joj nagradu. Nagradu smo u mogućnosti poslati samo punoljetnim osobama na adresu u Republici Hrvatskoj.

Što je poželjno:

  • komentar u kojima su iznesene korisne informacije koje nadopunjuju članak
  • komentar u kojima se dijeli vlastito iskustvo koje može biti korisno drugima
  • komentar je odgovor na pitanje postavljeno od drugog čitatelja ili postavljeno vlastito pitanje

Trenutno nema komentara budite prvi i komentirajte članak.