Slatki kupus na paradajzu – prisiljeno zelje

slatki kupus s paradajzom

Tradicionalan recept koji je u svom originalu već slučajno veganski, a povrh toga i brzo se sprema. Idealno kad želite hranjiv i topao obrok na žlicu. 

Kupus ima dugu tradiciju i široku rasprostranjenost u kuhinjama, ali i kao „lijek“. Postoji podatak da su ga nizozemski moreplovci tijekom svojih dugih istraživačkih putovanja obavezno konzumirali u kiseljenom obliku s ciljem da spriječe skorbut.

Kupus spada u povrće koje sadrži najviše glukozinolata, a ono povećava sposobnost jetre da proizvodi enzime koji za cilj imaju neutralizirati potencijalne toksične stvari za organizam. Ima malo kalorija, a puno vitamina C, K i B6, te osim njih dobar je izvor i mangana, prehrambenih vlakana, kalija, folata, bakra i vitamina B1.

U današnjem receptu koristimo svježi zeleni kupus i pasiranu rajčicu kao glavne sastojke, a kao hrskavi dodatak pripremila sam zapečene rajčice s češnjakom i pikantnom papričicom servirane na tostiranom kruhu s veganskim sirnim namazom.

prisiljeno zelje
Foto: Mare

Za 4 porcije slatkog kupusa na paradajzu trebat će vam:

  • jedna veća glavica kupusa, oko 1 kg,
  • 1,2 l pasirane rajčice,
  • 6 glavica ljutike ili luka po vašem izboru,
  • 1 žličica koncentrata rajčice,
  • 2 žlice maslinovog ulja,
  • 40 g nerafiniranog šećera,
  • sol i papar.

Priprema

  • Kupus očistite i narežite na jako tanke rezance, a imate li prikladan ribež još će biti jednostavnije da ga naribate. Dodajte dva prstohvata soli i promiješajte.
naribani kupus
Foto: Mare
  • Na maslinovom ulju kratko dinstajte sitno isjeckanu ljutiku, oko 5 minuta te na nju dodajte koncentrat rajčice i prethodno izrezani kupus. Na laganoj vatri, uz povremeno miješanje dinstajte 15-ak minuta ili dok sva voda koju će kupus ispustiti nije isparila.
  • Ulijte pasiranu rajčicu, dodajte šećer i papar te ostavite da se lagano krčka 5 do 10 minuta. Ovisno o vašem guštu dodajte još soli.

Za prilog – zapečene rajčice s češnjakom i pikantnom papričicom, trebat će vam:

zapečene rajčice
Foto: Mare
  • 10-ak manjih rajčica,
  • 4 režnja češnjaka,
  • pikantne papričice, količina po želji,
  • 2 žlice maslinovog ulja,
  • 1 žlica balzamičnog octa,
  • listovi lovora,
  • sol.

Priprema

  1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a lim za pečenje premažite jednom žlicom maslinovog ulja.
  2. Rajčicu operite i narežite na tanke kriške, a češnjak očistite i isto tako narežite na kriškice.
  3. Posložite rajčice i češnjak na nauljeni lim te po njima rasporedite pikantne papričice, lovor te pokapajte preostalim uljem i balzamičnim octom. Po želji možete i dodatno posoliti.
  4. Pecite 20-ak minuta te još toplo servirajte na tostirani kruh na koji ste namazali veganski sirni namaz. Dodatno dekorirajte peršinom.

U slast!

Preuzmite članak i pročitajte ga kasnije:   PDF

Ocjena članka:

5 / 5   4
Facebooktwitterpinterestmail
30-09-2019
Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

NAJČITANIJI TEKST DANAS:

Poklanjamo vam besplatne E-mail novosti

Vi označite što vas zanima, a mi ćemo se pobrinuti pružiti vam samo korisne informacije.

 Zdravlje  Ljepota  Vege Prehrana  Pokloni
Pojmovi uz članak: parene paprike,