Veganska gozba – prijedlog menija za proslavu 1. maja

Veganska gozba

Povodom sutrašnjeg praznika, donosim vam nekoliko recepata koje tradicionalno povezujemo s Praznikom rada, primjerice grah, roštilj, salate, ali i jednostavan desert u jednom malo drugačijem izdanju.

Tortu od palačinki s kremom od vanilije i šlaga uz dodatak voća. Ja sam se odlučila za jagode, maline i ribizlu, a vi slobodno stavite neko voće po svom izboru.

Predstavljam vam šest recepata, uz salatu za koju nije potreban recept.

Veganska gozba
Foto: Mare

Ja sam svoju složila od onog što sam našla u hladnjaku. Odlična prilika da počistim hladnjak. Na vama je hoćete li spremiti samo jedno, dva ili sve iz menija.

Iako može izgledati da tu ima puno posla, stvar je u dobroj organizaciji.

Dok se grah lagano krčka, stignete napraviti ukusnu tortu od palačinki, svoj domaći sejtan na ražnjićima, grilati povrće i avokado, složiti salatu i ceviche od povrća s kojim ćete puniti avokado, a i fantastičan umak od kikiriki maslaca, majoneze, senfa i limete kojeg možete koristiti uz ražnjiće i grilano povrće.

Također, vodila sam računa da se dobro iskoristi sve pa tako u receptu za palačinke koristimo vodu od slanutka, poznatu i kao aquafabu, a u receptu za ceviche imamo slanutak. Tako da ništa ne bacamo i vodite računa o tome da vodu iz konzerve slanutka ne prolijete u sudoper.

Meni je za sve ovo bilo potrebno malo više od dva sata, a želite li još ležernije pristupiti spremanju, sugeriram da varivo od graha i tortu napravite večer prije jer svi znamo da je varivo od graha još i bolje kad ga jedemo dan kasnije.

Bez brige i oko torte, iako se radi o palačinkama, zbog kreme i one će ostati lijepo mekane i ukusne drugi dan.

Jelovnik sam zamislila kao dostatan za 4 osobe, no sad kad pogledam bolje, najelo bi se tu i 6 osoba bez problema. Pa krenimo onda najprije s varivom od graha i rog paprike.

Varivo od graha i paprike

Varivo od graha i paprike
Foto: Mare

Sastojci:

  • 500 g šarenog graha,
  • 7 l vode ( 2 l za namočiti, 2 l prva voda kod kuhanja i 3 l zadnja voda u kojoj se grah kuha do kraja),
  • 2 crvena luka,
  • 20 g korijena celera,
  • 1 mrkva,
  • 1 glavica češnjaka,
  • 1 rog paprika,
  • 2 dcl maslinovog ulja (1 dcl za dinstanje i 1 dcl za zapršku),
  • 1 žlica dimljene mljevene paprike,
  • 1 žlica slatke mljevene paprike,
  • 4 žlice brašna,
  • 1 žlica koncentrata od rajčice,
  • sol i papar.

Priprema:

  1. Večer prije ili najmanje 8 sati prije kuhanja, grah namočite u oko 2 l vode.
  2. Ocijedite grah i kuhajte u 2 l hladne vode sve dok voda ne prokuha. Ocijedite grah i tu vodu bacite.
  3. U međuvremenu, u velikom loncu na 1 dcl maslinovog ulja desetak minuta dinstajte sitno kosani luk, naribanu mrkvu i korijen celera. Nakon toga ulijte 3 l vode.
  4. Kad voda proključa, dodajte prethodno ocijeđeni grah, začinite obilno solju i paprom te na jakoj vatri kuhajte otprilike sat vremena. Povremeno promiješajte.
  5. Kada je grah skoro kuhan, napravite zapršku tako da u posebnom lončiću na 1 dcl maslinovog ulja popržite nasjeckani ili protisnuti češnjak, kratko da lagano zamiriše i na to dodajte koncentrat od rajčice i brašno. Zamiješajte i popržite. Zatim nadolijte malo vruće vode koju zagrabite iz lonca u kojem se kuha grah da dobijete glatku pastu. Dodajte mljevene paprike, slatku i dimljenu slatku i sve dobro promiješajte i umutite u grah.
  6. Papriku narežite na trakice, dodajte u grah i sve zajedno kuhajte još dvadesetak minuta ili dok grah ne bude skroz mekan, a vi zadovoljni s gustoćom variva. Začinite dodatno ako smatrate potrebnim Vegetom, ljutom paprikom ili nekim od začina po volji.
  7. Ako želite, zadnjih desetak minuta grah s paprikama možete zapeći u pećnici, na 200 ºC.

Torta od palačinki

Torta od  palačinki
Foto: Mare

Sastojci za palačinke:

  • 250 g pšeničnog glatkog brašna,
  • 1 žličica soli,
  • ¾ žličice praška za pecivo,
  • 10 žlica aquafabe (tekućina iz konzerve slanutka),
  • 420 ml biljnog mlijeka po izboru,
  • 100 ml vode,
  • 2 žlice maslinovog ulja, plus ekstra za prženje palačinki,
  • 1 vanilin šećer,
  • 1/2 žličica kurkume za boju.

Sastojci za kremu:

  • 1 vrećica pudinga od vanilije (plus pripadajući sastojci za pripremu pudinga po uputama s vrećice),
  • 200 ml veganskog šlaga,
  • 600 g jagoda, malina, ribizle ili nekog drugog voća po vašoj želji.
Torta od palačinki
Foto: Mare

Priprema:

  1. Puding skuhajte sukladno uputama i ostavite da se ohladi. Kako vam se ne bi stvorila tvrda korica na površini pudinga dok se hladi, prekrijte ga po samoj površini prozirnom folijom. Šlag istucite u čvrstu pjenu.
  2. Palačinke zamijesite i ispecite. Pokušajte uskladiti da veličina palačinki bude u skladu s kalupom za torte koji mislite koristiti. Meni je od ove količine ispalo desetak palačinki, a koristila sam kalup za torte promjera 21 cm. Za tortu sam iskoristila 8 palačinki.
  3. Kad ste gotovi s palačinkama, izmiješajte puding i šlag u kompaktnu kremu. Možete koristiti mikser.
  4. Tortu slažite tako da najprije četiri palačinke stavite tako da veći dio bude prislonjen sve oko rubova kalupa i pada preko ruba s vanjske strane, a zatim četvrtu palačinku u sredinu na dno. Morate stvoriti kao košaricu u koju ćete slagati tortu. Pogledajte fotografiju dolje u nastavku za bolje objašnjenje.
  5. Zatim namažite sloj puding/šlag kreme i po vrhu složite voće. Prekrijte novom palačinkom. Pa opet krema i voće te tako redajte dok ne potrošite kremu i palačinke i voće, s time da mali dio voća ostavite za dekoraciju na vrhu. Zatim tortu zatvorite tako da one prve palačinke što vise izvan ruba kalupa zatvorite prema unutra. Kao da ste zamotali paketić.
  6. Po vrhu ukrasite voćem i ostavite barem sat vremena u frižideru da se malo krema stvrdne.
Torta od palačinki i voća
Foto: Mare / 4. korak pripreme

Ražnjići od domaćeg sejtana

Ražnjići od domaćeg seitana
Foto: Mare

Sastojci za 6 ražnjića:

  • 200 g vitalnog pšeničnog glutena (glutensko brašno),
  • 1 žličica češnjaka u prahu,
  • 1 žličica luka u prahu,
  • 1 žličica mljevene dimljene paprike,
  • 2 žličice prehrambenog kvasca,
  • 4 žlice barbecue umaka (2 za u sejtan, a 2 za premaz kod pečenja),
  • 1 žličica veganskog umaka Worcestershire,
  • 1 žlica maslinovog ulja,
  • 125 ml vode,
  • 1 žličica koncentrata od rajčice,
  • 6 drvenih ili metalnih ražnjića.

Priprema:

  1. Glutensko brašno, češnjak i luk u prahu, dimljenu mljevenu papriku i prehrambeni kvasac promiješajte u zdjeli.
  2. Posebno u drugoj zdjelici promiješajte barbecue umak, koncentrat rajčice, maslinovo ulje i vodu. Nakon što se ravnomjerno zamiješalo, ulijte u suhe sastojke i zamijesite tijesto.
  3. Rukama mijesite tijesto oko 2 minute i nakon toga formirajte loptu.
  4. Podijelite ju na 18 jednakih dijelova, loptica.
  5. Lagano ih spljoštite i nataknite po 3 na svaki ražnjić. Neka budu zbijeni jedno do drugog, a na kraju ih sve zajedno poredajte jedan do drugog, zamotajte u aluminijsku foliju i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.
  6. Izvadite iz folije i pecite ih na pripremljenom roštilju ili u grill tavi za pečenje 10 minuta. Po 5 minuta sa svake strane.
  7. Premažite barbecue umakom i zapecite po još 2 minute sa svake strane dok ne dobijete hrskavu koricu.

Povrće s roštilja

Povrće s roštilja
Foto: Mare

Sastojci:

  • 1 tikvica,
  • 4 – 5 malih papričica,
  • 1 patlidžan,
  • 150 ml maslinovog ulja,
  • sol, papar, češnjak u prahu ili neki začini po vašem ukusu koje volite na povrću.

Priprema:

  1. Patlidžan i tikvice izrežite na ploške i posolite. Ostavite tako neko vrijeme da malo ispuste vodu.
  2. Nakon što su otpustili vodu, zajedno s mini paprikama (nije ih potrebno prethodno rezati) promiješajte ih sve s uljem i začinima.
  3. Pecite na roštilju ili u grill tavi po svojoj želji. Ja osobno volim hrskavo povrće pa ih pečem par minuta sa svake strane.

Umak za ražnjiće od sejtana i povrće s roštilja

Sastojci:

  • 3 žlice maslaca od kikirikija,
  • 2 žlica majoneze,
  • 1 žlica senfa,
  • 1 žlica maslinovog ulja,
  • 4 žlice biljnog mlijeka,
  • sok od 1 limete.

Priprema:

  1. Sve sastojke dobro promiješamo da se sjedine.

Avokado s roštilja punjen veganskim ceviche

Punjeni avokado s roštilja
Foto: Mare

Sastojci:

  • 2 avokada,
  • 1 žlica maslinovog ulja za premaz,
  • 4 žlice slanutka iz konzerve,
  • 3 rotkvice,
  • 2 feferon paprike (žuta i zelena),
  • sok 1 limete,
  • 2 režnja češnjaka,
  • vlasac,
  • sol i papar.

Priprema:

  1. Rotkvice i feferon paprike isjeckajte na male komade i pomiješajte sa slanutkom. Začinite sokom od limete, solju, paprom i vlascem.
  2. Avokada prerežite na pola, maknite košticu, ali ostavite ih u ljusci. Premažite unutarnju stranu polovica s maslinovim uljem i pecite par minuta na roštilju ili grill tavi.
  3. Punite avokada ceviche salatom.

Želim vam svima sretan Praznik rada, dobar odmor i ukusnu vegansku hranu.

Preuzmite članak i pročitajte ga kasnije:   PDF

Ocjena članka:

5 / 5   7
Facebooktwitterpinterestmail
01-05-2019
Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

NAJČITANIJI TEKST DANAS:

Poklanjamo vam besplatne E-mail novosti

Vi označite što vas zanima, a mi ćemo se pobrinuti pružiti vam samo korisne informacije.

 Zdravlje  Ljepota  Vege Prehrana  Pokloni